Sem adoçantes calóricos que nos engordam.

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Marta Rey

– IMEO Health Specialized Blogger

Marta Rey

adoçante sem caloriasÉ um paradoxo curioso que tomemos algo para não engordar e, pelo contrário, acaba nos fazendo ganhar peso. É o que acontece com os adoçantes sem calorias.

Isso ocorre porque quando ingerimos produtos adoçantes e leves, podemos estar fazendo nosso corpo reaja como se estivesse realmente comendo alimentos ricos em açúcar ou gordura e acumule-os como reservas para o futuro.

A primeira pesquisa sobre esse fenômeno foi realizada em 2008 na Universidade de Perdue (EUA), na qual ele passou por um experimento dois grupos de ratos iogurtes adoçados com sacarina e outros iogurtes adoçados com glicose. Pois bem, os camundongos engordantes foram os que tomaram os iogurtes com sacarina.

Desde então, o tópico dos adoçantes continua sendo investigado e resultados semelhantes foram obtidos mais vezes.

Para entender por que isso acontece, precisamos primeiro explicar que os doces não engordam apenas porque possuem muitas calorias, mas por outro mecanismo mais complexo: quando ingerimos mais açúcar do que precisamos, a insulina transforma esse excedente em gordura“E por esse motivo, as pessoas que comem muitos doces ganham mais peso do que as que consomem o mesmo número de calorias, mas de alimentos que não contêm açúcar”, explica o endocrinologista Antonio Escribano.

Agora, o que acontece quando comemos um alimento “adoçado” com adoçante sem calorias? Bem, curiosamente, o corpo secreta insulina com a simples presença do sabor doce na boca, segundo o especialista. A nutricionista Marta Aranzadi, coincidindo com essa afirmação, ressalta que “Adoçantes sintéticos alteram o metabolismo pancreático como o açúcar, mas com o fato de serem “leves”, são consumidos em maior quantidade e, a longo prazo, o efeito é prejudicial.

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Graxas “leves”

Como vimos, os adoçantes produzem o mesmo efeito metabólico no corpo que o açúcar, liberando insulina para que o açúcar entre na célula. Mas, ao não usar a insulina (porque não há açúcar real), ela exige mais açúcar, produzindo hiperinsulinismo ou resistência à insulina. “E isso pode causar carboidratos não são metabolizados e convertidos em gordura, com o qual engorda. Por esse motivo, recomendo adoçar com açúcar, em vez de sacarina “, conclui o Dr. Aranzadi.Sem adoçantes calóricos que nos engordam. 1

Esse parece ser o fator principal, porque se um adoçante não nos ajudar a perder peso … devemos parar de usá-lo e mudar para o açúcar? Bem, isso depende de cada pessoa.

Açúcar refinadoÉ uma invenção relativamente recente, não é encontrada na natureza, mas é fabricada. Seria dispensável para o nosso corpo que pode obter os açúcares de que precisa nas frutas. Mas isso não significa que temos que eliminá-lo de nossa dieta, a menos que, como comenta o Dr. Pedro Prieto-Honrubia, pesquisador em Nutrição, Obesidade e Saúde da Universidade de Navarra, “os adoçantes são uma boa opção para a pessoa diabética, pois permitem que desfrutem do prazer da doçura, sem sofrer seus níveis de insulina ou glicose no sangue. Mas para dietas para perda de peso, não há resposta conclusiva, porque há muito pouca pesquisa que apóie que elas efetivamente servem para promover a perda de peso. Eu seria cauteloso ao recomendar esses adoçantes à população em geral, pois eles precisam de muito mais estudos. ”

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Se os adoçantes já estavam em dúvida de sua eficácia, agora surge a questão dos substitutos da gordura. Recentemente, um novo tipo de comida leve se tornou moda, em que tente substituir gorduras por sintéticas que supostamente não podem ser absorvidas pelo intestino. Dessa forma, poderíamos comer alimentos hipercalóricos, como sorvete ou batatas fritas, sem ganhar peso.

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Mas algo parece estar errado com esse raciocínioPorque os mesmos pesquisadores que testaram os adoçantes em ratos fizeram um experimento semelhante, mas com gorduras sintéticas. Um grupo de roedores foi alimentado com batatas fritas com alto teor de gordura e outro grupo foi alimentado com batatas feitas de olestra (um substituto sintético da gordura, isento de calorias e não absorvido pelo intestino), e descobriram que os ratos que consumiram batatas com gorduras artificiais ganharam mais peso e geraram mais tecido adiposo do que aqueles que haviam consumido apenas as batatas normais com calorias abundantes. Além disso, os obesos não perderam o excesso de peso, mesmo quando as batatas sem calorias foram removidas de sua dieta.

Dr. Swithers, da Universidade de Purdue, afirma: “Nossa pesquisa mostra que esses tipos de substitutos podem interferir na capacidade do corpo regular a ingestão de alimentos, o que pode levar a uso ineficiente de calorias e ganhar peso ». O que resta a ser descoberto agora é por que esses substitutos engordam mais do que as gorduras naturais, quando, em princípio, não são absorvidos no intestino.

A hipótese que está sendo considerada é que alimentos com sabor “gordo” geralmente envolvem um alto número de calorias; y esse sabor desencadeia respostas no corpo, como salivação, secreções hormonais e reações metabólicas. Os substitutos, devido ao seu sabor, podem causar as mesmas reações de quando o corpo se prepara para receber um alto número de calorias naturais.

Mas independentemente de você estar graxas sintéticas ganhar peso, dr. Antonio Escribano mostra sua ceticismo diante deles: «A hipótese de que são menos calóricos que os naturais baseia-se no fato de que, supostamente, tem um componente de menor absorção, como se o intestino fosse impermeável a eles. Mas isso é questionável, é necessário mais trabalho para revelar o que acontece com a parte da gordura sintética que é absorvida. Sou cético, primeiro, quanto à redução calórica. E segundo, com relação à risco que corremos ao ingeri-los. Além disso, uma diminuição calórica nunca deve justificar que consumimos gorduras não naturais; se queremos perder peso, devemos consumir pouca gordura, mas de muito boa qualidade ».

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