Olá pessoal, bem-vindo a outra parte das receitas do SAHD. Hoje vou compartilhar minha receita de yakisoba. Isso é muito melhor do que o típico yakisoba no zoológico ou uma corrida na fábrica teriyaki. No entanto, um bom restaurante japonês pode torná-lo muito melhor do que isso. Você terá que pagar muito mais, no entanto.
Este yakisoba é um pouco mais difícil de cozinhar do que minhas outras receitas. Há muito o que preparar e você precisa de uma grande superfície de cozimento. Se você conseguir superar esses obstáculos, acho que você vai gostar.
Ingredientes
- Macarrão soba – Eu usei 1 libra para este post, metade do pacote. Verifique na mercearia o macarrão soba fresco. Eu não acho que você pode fazer yakisoba com macarrão seco.
- Frango, tofu ou outra proteína
- Legumes – você pode colocar praticamente todos os vegetais neste prato
- brócolis – cortado em pedaços pequenos
- um pouco de repolho – fatiado
- 1 cenoura – ralada
- meia cebola – cortada
- cebola verde – cortada em pedaços de 2,5 cm
Molho Yakisoba
Você pode comprá-lo ou faça você mesmo. Se você escolher, provavelmente terá que brincar com a mistura para obter o sabor que você gosta. Minha receita abaixo não é muito salgada, porque a Sra. RB40 gosta mais.
-
- 2 colheres de chá de açúcar
- 4 colheres de chá de molho Worchester – qualquer marca que você tenha na despensa
- 2 colheres de chá de molho de ostras – eu recomendo a marca Mae Krua da Tailândia. O primeiro ingrediente é o extrato de ostra (muito importante) e é acessível. Molho de ostra barato não é tão saboroso. Seus primeiros ingredientes são geralmente água, açúcar e sal.
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 4 colheres de chá de ketchup
Marinar o frango por 5 a 15 minutos
- Michu ou qualquer vinho de arroz ou xerez de cozinha
- 1 colher de chá de molho de soja
Coberturas opcionais
Adicionei links para a Amazon para que você possa ver como são os ingredientes. Esses itens devem ser muito mais baratos no supermercado asiático local do que na Amazon.
Cozinhando
Você precisará de uma grande superfície de cozimento para este yakisoba. Usei minha frigideira de aço carbono Lodge de 12 polegadas e mal cabia. Uma grande chapa ou wok provavelmente funcionaria melhor.
Primeiro, aqueça a panela em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o óleo e a cebola. Cozinhe a cebola por alguns minutos.
Quando a cebola amolecer um pouco, coloque-a de um lado e adicione o frango. Cozinhe o frango até que esteja quase pronto. Eu usei peito de frango aqui e ficou um pouco seco. Carne escura (quartos das pernas) teria sido melhor.
Adicione o restante dos legumes. A panela está começando a se acumular neste momento. Eu uso duas espátulas e enfio a comida no meio da panela. Funcionou muito bem. Cozinhe até os legumes amolecerem.
Em seguida, coloque o macarrão soba em uma peneira e despeje água quente sobre ele. Solte o macarrão para que não fiquem presos em um grupo.
Em seguida, adicione o macarrão soba na panela. Ok, esta é a parte mais difícil. Cozinhe e tente não fazer uma grande bagunça. Eu só perdi alguns macarrão para que isso pudesse ser feito.
Estamos quase terminando. Adicione cerca de metade do molho e misture bem. Prove e veja como você gosta. Adicione mais molho, se necessário. Eu usei todo o molho que fiz.
Tudo bem, terminamos!
Sirva e adicione algumas coberturas, se quiser. Os flocos de aonori e bonito adicionam um pouco de umami ao prato. Eu também usei um pouco de molho de siracha para adicionar um pouco de calor ao prato. Desfrutar!
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