Receita de SAHD – Khoa Soi (macarrão de caril tailandês)

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Ei pessoal! Bem-vindo a outra parcela da receita SAHD. Hoje, vamos fazer Khoa Soi, macarrão com curry. Este prato é do norte da Tailândia (o mesmo que eu) e é um dos meus macarrão favoritos. Sempre que visitamos Chiangmai, sempre tentamos comer algumas tigelas. O problema é que a receita autêntica é um pouco difícil de fazer em casa. Você precisa fazer sua própria pasta de curry. No entanto, estou criando a versão fácil hoje. Adicionaremos um tempero extra a uma loja que trouxe pasta de curry vermelho para tornar o sabor semelhante à pasta de curry khoa soi.

Isso funciona muito bem e simplificou bastante o processo de cozimento. Fizemos um vídeo para este prato e o RB40Jr está pedindo 7 curtidas. Por favor, aperte o botão Curtir para ele! 😉

* Veja o vídeo no final do post.

receita khoa soi

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 20 minutos

Ingredientes

Isso faz cerca de 6 porções. Você pode fazer metade da receita cortando tudo ao meio.

  • 1 quilo de frango. A carne escura é melhor neste prato. Eu usei as coxas no vídeo, mas as baquetas também são boas. Você só precisa ferver um pouco mais se usar baquetas ou coxas com osso.
  • 1 pacote (1 lb) de macarrão espesso wonton. Você deve encontrá-las no supermercado asiático local. Acho que você pode substituir o fettuccini fresco ou o espaguete seco, se não conseguir encontrá-los.
  • 1 caixa de leite de coco ou creme de leite Aroy-D (34 oz). Mae Ploy ou Chaokoh também são bons. Não use o leite de coco “light”.
  • 1/2 caixa de água ou caldo de galinha. Eu uso a caixa de leite de coco.
  • 1 – 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho. Maesri é a melhor marca. Você pode adicionar mais se gostar de condimentado ou menos, se não gostar.
  • 2 colheres de sopa de caril em pó. Usei uma mistura de cardamomo, coentro e açafrão em pó no vídeo porque ficamos sem pó de curry.
  • 4 colheres de sopa de molho de peixe
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Opcional – Uma pitada de molho de soja preto e doce para cada tigela.
  • Opcional – Uma colher de chá de Nam Prik Pao para cada tigela.
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Guarnição, enfeite, adorno

  • Coentro
  • Cebola verde
  • Cebolinha ou cebola vermelha
  • Verdes de mostarda preservados tailandeses.
  • Salada verde
  • Torresmo. A maioria das pessoas usa macarrão frito, mas não fritamos coisas em casa, então eu uso cascas de porco. Funciona muito bem.
  • Lima

Equipamento

  • Uma panela grande refogue ou wok. Deve ser grande o suficiente para caber em todos os itens acima e ter espaço para misturar.
  • Uma panela para cozinhar o macarrão.

* Eu adiciono esses links à Amazon para que você possa ver como são os ingredientes. Esses itens devem ser muito mais baratos nas mercearias locais.

Cozinhe isso!

Veja o vídeo.

  1. Abra o leite de coco / creme com cuidado. O creme de coco deve estar por cima. Coloque 1/2 xícara de creme de coco na panela. Aumente o fogo para médio-alto.
  2. Quando o creme de coco começar a borbulhar, adicione a pasta de curry vermelha e mexa.
  3. Você quer mexer até o óleo se separar. Deve demorar cerca de um minuto.
  4. Adicione o frango e cozinhe até o exterior ficar um pouco firme. Não precisa ser completamente cozido neste momento. Nós apenas queremos revesti-lo com sabor.
  5. Adicione o restante do leite de coco e água / caldo de galinha.
  6. Aguarde até o caldo começar a borbulhar e depois abaixe para ferver. Se você usar frango com osso, cozinhe até que esteja cozido.
  7. Enquanto isso, vamos escaldar o macarrão. Retire o macarrão da embalagem e solte-o. Você não quer jogar toda a massa no pote.
  8. Escalde o macarrão por 2-3 minutos. Verifique com frequência para ver se está pronto. Não queremos que o macarrão fique mole. Escorra e deixe esfriar um pouco com água fria.
  9. De volta ao caldo. Mexa e tempere com molho de peixe, açúcar e molho de soja. Prove para ver se é bom. Eu costumo mantê-lo um pouco sem graça neste momento. Você sempre pode adicionar mais na mesa.
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Servir

Esta parte é importante. Khoa Soi tem muita decoração. Isso faz uma grande diferença.

  1. Coloque uma porção de macarrão em uma tigela.
  2. Adicione uma pitada de doce molho de soja preto.
  3. Adicione um pouco de nam prik pao. Mais se você gosta de picante.
  4. Concha de carne e caldo na tigela.
  5. Adicione cebolinha, cebola verde, coentro, legumes em conserva e um pouco de salada por cima.
  6. Adicione um pouco de limão.
  7. Traga algumas cascas de porco à mesa. Não queremos que eles fiquem encharcados.

Coma Khoa Soi!

À mesa, misture tudo na tigela. Em seguida, coloque algumas cascas de porco por cima. Experimente e veja como você gosta. Esta parte é importante. Restaurantes na Tailândia costumam ter condimentos à mesa. Você precisa personalizar a comida ao seu gosto. O khoa soi era perfeito para minha esposa e filho, mas era um pouco sem graça para mim. Eu adicionei um pouco de molho de peixe (salgado) e molho de pimenta sriracha e foi perfeito. Se você gosta mais salgado, doce ou mais picante, basta adicionar um pouco de sabor na mesa.

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Aproveitar!

Vídeo de Khoa Soi do Eat by 40!

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As duas guias a seguir alteram o conteúdo abaixo.

Receita de SAHD - Khoa Soi (macarrão de caril tailandês) 1

Joe começou Aposentar por 40 em 2010 para descobrir como se aposentar mais cedo. Ele passou 16 anos trabalhando em design de computadores e gostou imensamente do trabalho técnico. No entanto, o trabalho ficou muito estressante e Joe se aposentou de sua carreira de engenheiro para se tornar pai / blogueiro que fica em casa aos 38 anos. Hoje, ele escreve sobre independência financeira, aposentadoria precoce, investimento e um estilo de vida econômico.

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