Percepção de sabor e peso têm uma relação inversa – Dieta de Luzon

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Criado em 28 de junho de 2019 |

Isto é demonstrado por um estudo realizado pelo Centro de Pesquisa Biomédica da Rede em sua área de Fisiopatologia da Obesidade e Nutrição, em colaboração com a Centro de Pesquisa em Nutrição Humana de Boston (EUA), recentemente publicado em Revista Americana de Nutrição Clínica.

Dr. Corella, coordenador do estudo, afirma que "foi demonstrado pela primeira vez em humanos uma forte associação inversa entre percepção do paladar e peso corporal… Ao mesmo tempo em que nossos resultados foram publicados, quatro artigos de outros grupos internacionais de pesquisa, tanto básicos quanto clínicos, também foram publicados, que chegaram a conclusões complementares às nossas e que, portanto, nos permitem consolidar nossos achados ".

Eles também descobriram que a percepção maior ou menor de cada sabor ajuda a determinar preferências e consumo de alimentos: pessoas que percebem sabor menos salgado adicionam mais sal à comida e aqueles que percebem mais o sabor doce têm menos preferência por esse sabor. (possivelmente porque é contra eles antes), consumindo produtos menos açucarados.

Os resultados dessas investigações mostram que os sabores, além de proporcionar prazer e satisfação, eles contribuem para aumentar o nível de saciedadeAssim, as dietas para perder peso não só têm que ser nutricionalmente saudáveis ​​em energia e nutrientes, mas também devem ser saborosas para alcançar o objetivo desejado, que não é outro senão a adesão à dieta, perseverança ao longo do tempo, e a aceitação desse padrão gastronômico para modificar os hábitos inadequados anteriores.

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