Fritadeiras sem óleo, elas funcionam? – O blog da obesidade

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Sonia Hairstyle

Graduado em nutrição humana e dietética. Especialista em determinantes genéticos, nutricionais e ambientais de crescimento e desenvolvimento.

Sonia Hairstyle

Há alguns anos, as fritadeiras sem óleo pareciam criar um nicho para si na cozinha daqueles que buscavam um método um pouco mais saudável para seus pratos diários; No entanto, algumas dúvidas continuam a surgir em relação ao seu uso e recomendações, as quais tentaremos resumir no próximo post.

Fritadeiras sem óleo, elas funcionam? - O blog da obesidade 2Antes de tudo, devemos considerar esses pequenos aparelhos como mini fornos de convecção, pois trabalham com a passagem de diferentes correntes de ar quente que preparam os alimentos para consumo. Apesar disso, existem vários grupos de produtos que ainda precisam de uma pequena quantidade de óleo para produzir um produto final alcançado e, em muitos casos, ele ainda não corresponde aos sabores originais com os quais estamos acostumados, mesmo que sejam fabricados com eles. um forno para o uso e não uma fritadeira, pois essas correntes de ar permitem que haja “zonas” mais elaboradas que outras, não dando origem a um produto homogêneo.

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Além disso, essas correntes de ar quente levam o produto final mais demorado para cozinhar e seu tempo é de cerca de 20 minutos, em vez das 11-12 das fritadeiras, o que também não seria aconselhável realizar uma dieta saudável.

Também da Organização dos Consumidores e Usuários (OCU), eles alertam sobre o perigo da formação de acrilamida, substâncias químicas criadas a partir de produtos naturais que contêm amido e formadas a partir de altas temperaturas e baixa umidade; seus altos níveis estão associados a problemas nervosos, desenvolvimento pré e pós-natal, aparecimento de tumores e risco de câncer, de acordo com os estudos fornecidos até o momento. Essas substâncias alteram a cor e o sabor dos alimentos devido ao escurecimento produzido pela reação de Maillard. Fritadeiras sem óleo, elas funcionam? - O blog da obesidade 3 Fritadeiras sem óleo, elas funcionam? - O blog da obesidade 4

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Por esses motivos, o forno típico seria mais aconselhável se nosso objetivo fosse minimizar o consumo de óleo com produtos que normalmente precisariam de uma fritadeira (nuggets de frango, bolinhos de massa, batatas etc.), embora esses produtos devam ser reduzidos ao consumo ocasional, se quisermos realizar uma dieta saudável com baixo consumo de alimentos processados ​​e gorduras.

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