Dia Mundial do Pistache – O Blog da Obesidade

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Carmen Escalada

Diploma em nutrição humana e dietética. Pós-graduação em nutrição clínica e esportiva.

Carmen Escalada

Aproveitando o fato de que o dia mundial do pistache é comemorado hoje, dedico este post para contar algumas das propriedades desses frutos secos, talvez menos conhecidos do que outros, como nozes.

Os pistácios provêm de uma árvore decídua chamada alfóncigo, cuja origem era a Ásia Ocidental e a Ásia Menor, que agora seria Grécia, Síria, Turquia, Quirguistão, Turquemenistão, Irã, Paquistão e Afeganistão; de onde se estendeu posteriormente a toda a bacia do Mediterrâneo e, muito mais tarde, ao continente americano.

aparência original do pistache natural no conjunto, cacho de cachos de palitos crus

Essas árvores, que também foram utilizadas em vários momentos da história por sua capacidade ornamental, dão origem a alguns frutos, pistácios, cuja casca é fina, alongada e marrom clara e, no interior, abriga a parte comestível constituída por duas sementes tenras, bege-esverdeadas.

Embora na Pérsia antiga seu consumo fosse reservado exclusivamente à realeza e às pessoas ricas, hoje em dia o pistache é um alimento que pode fazer parte da dieta habitual de qualquer um de nós devido ao seu alto valor nutricional.

Ao consumi-los, deve-se levar em consideração que, como o restante das nozes, eles têm uma alta concentração de gordura, portanto sua ingestão calórica é muito alta. Isso os torna ideais em situações em que precisamos de um suprimento extra de energia, mas a ração recomendada é pequena se queremos perder peso.

Pistache com e sem casca na tigela de bambu na superfície de madeira rústica

Como sempre dizemos, ao avaliar um alimento, devemos não apenas levar em consideração a quantidade de gordura que ele possui, mas também que tipo de gordura é. No caso dos lipídios de pistache, eles são fundamentalmente do tipo monoinsaturado, portanto são bons cardioprotetores e ajudam a reduzir os níveis de colesterol LDL, o temido “mau colesterol”.

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Outro benefício dos pistácios é que seu consumo nos fornece carboidratos e fibras de assimilação lenta, para ajudar a reduzir o risco de resistência à insulina e / ou diabetes e constipação e ter um efeito saciante potente. Com um pequeno punhado, teremos o suficiente para evitar bicar outros produtos muito menos saudáveis ​​e viciantes.

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No que diz respeito às proteínas, elas são uma fonte idêntica à válida para as leguminosas; portanto, são muito úteis para a dieta de vegetarianos ou veganos e aqueles que mantêm uma dieta onívora podem ajudá-los a cobrir a porcentagem de proteína vegetal necessária. em nossa dieta e isso equivale a 50% do total.

Finalmente, os pistácios se destacam por seu alto teor de micronutrientes, vitaminas e minerais.

Do grupo de vitaminas, podemos encontrar principalmente vitamina A, E e folatos. Todos eles são poderosos antioxidantes, ajudando a prevenir a aterosclerose, melhorar a elasticidade da pele e são anti-inflamatórios. Além disso, eles reduzem o risco de catarata e degeneração macular.

Se a quantidade de vitaminas do pistache não é desprezível, muito menos é a dos minerais. Especificamente, eles contêm ferro e cobre que são benéficos na prevenção e tratamento da anemia; também fósforo e magnésio, que ajudam, por um lado, a manter nossos ossos e músculos em boas condições e, por outro, a aprimorar a atividade intelectual; e zinco, afrodisíaco reconhecido e essencial para a produção de hormônios sexuais.

Devido a todas essas propriedades nutricionais e ao seu agradável sabor doce, tem sido utilizado na cozinha para todos os tipos de receitas: desde um lanche, ingredientes de molhos como pesto ou cremes vegetais a saladas para proporcionar o toque crocante. No entanto, como conseguiu mais, está em todos os tipos de doces: sorvetes, caramelizados, biscoitos, doces e biscoitos….

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Chocolate de pistache quebrado e escuro no pano de fundo rústico de madeira preto, composição de pistache grande para nutrição saudável e dietética. Conceito de nozes

Com todo esse leque de possibilidades, só tenho duas coisas a dizer. Antes de tudo, para aproveitar todas as vantagens desse fruto seco, é importante consumi-lo natural ou torrado, não frito, salgado ou açucarado. Por outro lado, devido ao seu alto teor de gordura, elas ficam sujas com facilidade, então você deve mantê-las em um barco (de vidro) apertado e longe do calor, luz e umidade.

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