Como se sentir saciado? – O blog da obesidade

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Marta Rey

– IMEO Health Blogger

Marta Rey

Como se sentir saciado? - O blog da obesidade 1Quais alimentos são mais capazes de nos satisfazer e por que às vezes comemos e comemos, mas ainda sentimos fome?

A principal função dos alimentos é nos fornecer energia e nutrientes para que nosso corpo possa desenvolver todas as funções vitais e satisfazer nosso desejo de comer, acalmando a sensação de fome.

Muitas vezes, decidimos o que vamos comer função dos alimentos que consideramos mais apetitosos e nessa decisão influencia seu sabor, seu cheiro e sua textura.

A sensação de fome ou apetite é uma combinação de sensação consciente de fome, o padrão regular de comida que temos quando nos alimentamos em determinados momentos do dia, a preferência por vários tipos de comida e o puro prazer de comer ou comer. pela tentação das coisas que mais gostamos.

Enquanto que o estômago está enchendo quando comemos, dilata e receptores nervosos que estão nas paredes percebem o volume de comida dentro quando os alimentos exercer pressão sobre o estômago. Esses receptores enviam sinais ao cérebro através do nervo vago, que tem a sensação de se sentir satisfeito em resposta. Quando o estômago se contrai ao esvaziar por completo, nós temos o desejo de comer novamente. As refeições saudáveis, encha o estômago mais e por mais tempo, com o que eles satisfazem mais do que refeições leves. Tudo influencia a sensação de saciedade, os ingredientes de cada prato e a temperatura dos alimentos, pois isso influencia a velocidade com que o estômago esvazia ao digerir.Como se sentir saciado? - O blog da obesidade 2

Quais alimentos têm maior capacidade de saciar?

Nem todos os alimentos têm a mesma capacidade de nos fazer sentir satisfeitos.

Tabelas de calorias que normalmente são usados ​​para calcular quanto podemos comer ao fazer dieta, não refletem a capacidade de saciar que cada alimento possui, então foi realizado um estudo para saber quais são os alimentos com os quais nos saciamos antes.

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O experimento foi realizado com base em 38 alimentos comuns em pessoas de ambos os sexos que ingeriram o mesmo conteúdo calórico e a sensação de saciedade que eles tinham a cada 15 minutos por duas horas foi registrada. Observou-se que o maior capacidade de saciedade sempre foi acompanhada por altos níveis de proteína, fibra e água enquanto os alimentos ricos em gordura tinham uma capacidade muito baixa de acalmar o apetite.

Com o estudo, observou-se que o frutas e vegetais(especialmente batatas cozidas), Eles encheram muito e que os doces como bolos, croissants e biscoitos eram os alimentos que menos saciado. Pelo contrário, o produtos ricos em proteínas (peixe, feijão, carne e ovos) e aqueles que contêm muitas hidratos de carbono (pão, macarrão, arroz e grãos integrais) são os que produzem Uma maior sensação de saciedade.

Proteínas fazem com que a sensação de fome desapareça muito mais que os carboidratose As gorduras são os nutrientes que nos dão a menor sensação de saciedade. Possivelmente, essa é a razão pela qual dietas baseadas no consumo de uma grande quantidade de gordura, como a dieta Atkins, a longo prazo não funcionam, porque, com base no consumo de gorduras que nos proporcionam menos saciedade, acabamos comendo mais da conta com o consequente ganho de peso.

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Que outros fatores influenciam a sensação de fome?

Como se sentir saciado? - O blog da obesidade 3Por outro lado, existem componentes hormonais, muito importante quando se fala em saciedade e apetite. É hora de falar sobre o leptina.

A regulação do apetite é realizada através de um sistema complexo e altamente sofisticado, no qual participam várias dezenas de substâncias. De todos eles, o que mais desperta interesse hoje é o leptina –De grego leptos , “Thin” -, um hormônio secretado por células adiposas ou adipócitos que informa o estado das reservas de energias. Os cientistas descobriram que os níveis de leptina são fundamentais quando se trata de consolidar nossos hábitos alimentares, para que quanto maior a quantidade de hormônio, menor é a sensação de fome. Por outro lado, com o estômago vazio ou após uma restrição calórica intensa, os níveis de leptina caem acentuadamente, o que causa aumento do apetite e diminuição do gasto energético.

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Alguns anos atrás, uma equipe do Southwestern Medical Center em Dallas, nos Estados Unidos, descobriu que O fornecimento de uma dose extra de leptina a animais de laboratório reduziu a ingestão e os adipócitos começaram a queimar gordura intensamente. Especificamente, o experimento com cobaias resultou em uma perda de até um quarto do peso de cada amostra em apenas duas semanas. Após observar o tecido adiposo dos animais à luz do microscópio, os pesquisadores descobriram que os adipócitos haviam reduzido seu tamanho e aumentado o número de mitocôndrias, as usinas celulares.

Por sua vez, o professor Richard Simerly, da Universidade de Ciências da Saúde de Oregon, nos Estados Unidos, comparou a evolução de camundongos geneticamente modificados, sem leptina no corpo, com a de camundongos tratados com doses suplementares do hormônio. desde o nascimento. Enquanto os primeiros atingiram a maturidade com obesidade mórbida e uma sensação de fome perene, os últimos o fizeram com extrema magreza e sem mostrar o menor interesse pela comida. Além de mostrar que extremos nunca são bons, Simerly concluiu que administração de leptina em camundongos recém-nascidos determina uma configuração neuronal permanente na zona do cérebro que controla o apetite, que durará uma vida, suprimindo todo impulso voraz desnecessário.

Esta pesquisa é complicada, pois muitos outros fatores influenciam quando se trata de obter resultados conclusivos em termos de fome e saciedade. O tipo de alimento é um fator importante, mas existem outros fatores de grande importância, como saborosa a comida, circunstâncias sociais, costumes, educação, renda, tamanho das porções e até humor. .

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