Diploma em nutrição humana e dietética. Especialista em condições genéticas, nutricionais e ambientais de crescimento e desenvolvimento.
Até recentemente, os cogumelos comestíveis silvestres eram um recurso natural pouco estudado. No entanto, graças às suas propriedades terapêuticas e nutricionais, eles estão ganhando cada vez mais importância.
No mundo, existem entre 1.500.000 e 2.500.000 espécies de fungos (entre comestíveis e não comestíveis). Eles são coletados na estação chuvosa e identificados por sua forma, cor ou consistência, bem como por sua localização.
Os mais conhecidos são os cogumelos e cogumelos, variedades que podem ser encontradas em quase todas as superfícies 
comida Eles podem ser usados como ingrediente principal em diferentes pratos, bem como tempero ou molho. Seu conteúdo de água e carboidratos é alto (90 e 60%, respectivamente) e seu teor de lipídios e proteínas é relativamente baixo em comparação com carnes de animais, mas eles contêm altos níveis de oligoelementos e minerais como ferro, potássio (está envolvido na melhoria da retenção de líquidos), selênio (antioxidante envolvido na prevenção da degeneração celular) e fósforo (envolvido na formação de dentes e ossos), além de vitaminas do complexo B (como riboflavina ou B2, niacina ou B3) e C.
Esses alimentos também produzem compostos fenólicos, pigmentos carotenóides e ergosterol, compostos relacionados à redução de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer.
Tudo isso sugere essas variedades comestíveis como um alimento saudável e equilibrado que encontramos tanto em casas quanto em restaurantes gourmet, cujas receitas podemos incorporar nessas próximas festividades sem passar despercebidas. 
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