Aperitivo de maçã e tangerina que ajuda a reduzir os riscos cardiovasculares em crianças obesas

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Marta Rey

– Blogger especializado em IMEO Health

Marta Rey

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Na Universidade Politécnica de Valência (UPV), juntamente com o Hospital Universitário Doctor Peset, a Universidade de Valência e o Instituto de Agroquímica e Tecnologia de Alimentos do CSIC, um novo lanche de maçã com suco de tangerina que ajuda a reduzir os riscos cardiovasculares em crianças obesas e melhorar seu bem-estar fisiológico.

Quarenta gramas deste produto, fornecer os componentes bioativos de um copo de suco de tangerina fresco e duas maçãs de acordo com os responsáveis ​​pelo estudo em comunicado.

Eles também destacam que tem um potencial antioxidante e antiinflamatório muito alto e que “retém todas as suas propriedades até dois meses após a preparação”.

O estudo para analisar suas propriedades e valor funcional foi realizado com 48 crianças obesas entre 9 e 15 anos atendidos no Serviço de Pediatria do Hospital Universitário Doctor Peset.

O efeito de incorporando o lanche em uma dieta de baixa energia (hipocalórico) que continuou por quatro semanas, e verificou-se que pressão arterial sistólica e perfil lipídico (tipo e quantidade de gorduras no sangue) das crianças, também foi observado que as defesas antioxidantes aumentaram e os marcadores relacionados ao dano oxidativo ao DNA e à inflamação diminuíram, todos fatores de risco cardiovascular.

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Pilar Codoñer, Chefe do Serviço de Pediatria do Hospital Universitário Doctor Peset e Professor Associado do Departamento de Pediatria da Universidade de Valencia, afirma que «Não é um produto que induz perda de peso em crianças, mas contribui para melhorar sua qualidade de vida«.

Modificação do estresse oxidativo no tecido adiposo, “pode ajudar na prevenção do risco cardiovascular associado à obesidade infantil e a longo prazo, para evitar patologias como a arteriosclerose (endurecimento das artérias causado pelo acúmulo de gordura, colesterol e outras substâncias) ”.

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Atualmente, o índice de obesidade infantil na Comunidade Valenciana oscila entre 12 e 13%, um valor que sobe para 20% se menores com excesso de peso forem incluídos.

maçã e tangerinasO aperitivo, que foi desenvolvido em escala de laboratório no Instituto de Engenharia de Alimentos para o Desenvolvimento da UPV, É obtido a partir de fatias de maçã com suco de tangerina por meio de uma técnica de impregnação a vácuo desenvolvida e patenteada pela equipe da UPV que permite a incorporação de ingredientes adicionais à estrutura de alimentos porosos, como frutas e vegetais..

Pronto para ser comercializado.

A investigadora principal do projecto e professora da Escola Técnica Superior de Engenharia Agronómica e Ambiental Natural, Noelia Betoret, lembra que «após vários anos de trabalho, o produto está pronto para ser comercializado»Por empresas interessadas.

Betoret enfatiza que este aperitivo «Tem todas as propriedades de dois produtos tão saudáveis ​​como maçã e tangerina e não tem ingredientes adicionados«, De modo que constitui« um lanches alternativa a los que existem no mercado que contêm óleos e gorduras saturadas e que, portanto, são muito calóricos ».

Os resultados deste trabalho foram publicados no International Journal of Food Sciences and Nutrition, Hospital Nutrition e Innovative Food Science and Emerging Technologies.

Segundo as mesmas fontes, este trabalho faz parte da tese de Ester Betoret, também pesquisadora do Instituto de Engenharia de Alimentos para o Desenvolvimento da UPV, e foi financiado pelo Ministério da Ciência e Inovação.

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