Alerta sanitário de cádmio em frutos do mar

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Carmen Escalada

Diploma em nutrição humana e dietética. Pós-graduação em nutrição clínica e esportiva.

Carmen Escalada

Frutos do mar são, se não a estrela do Natal, um dos mais proeminentes. Portanto, e antecipando que o consumo desses alimentos aumente significativamente nessas datas, a AECOSAN (Agência Espanhola de Segurança e Nutrição Alimentar) lançou há alguns dias algumas recomendações a esse respeito.

Especificamente, eles alertam que os chefes desses alimentos são ricos em cádmio, um metal pesado com efeito tóxico para os seres humanos, de modo que seu consumo excessivo e prolongado ao longo do tempo pode ter consequências para a nossa saúde.

Alerta sanitário de cádmio em frutos do mar 1

Mas então, não podemos mais desfrutar dessa iguaria nessas férias? A resposta é sim.

De fato, o cádmio é um metal pesado presente na crosta terrestre, juntamente com outros minerais como cobre, chumbo ou zinco e em descargas industriais, fertilizantes ou fertilizantes. Por essas rotas, chega ao ar, à água ou à terra de onde passa para os alimentos. Especificamente, embora o alerta se refira a mariscos, o cádmio também está presente no patê, nos cogumelos, no cacau ou nos cereais.

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O perigo do cádmio é que ele se acumula no fígado e nos rins por um longo tempo e pode causar problemas como disfunção renal, descalcificação óssea, problemas de fertilidade, distúrbios do sistema imunológico ou câncer.

Embora tudo isso seja real e pareça muito alarmante, não podemos deixar de levar em conta que, por um lado, nosso corpo possui mecanismos para reduzir esse perigo (por exemplo, a absorção de cádmio no nível intestinal é muito baixa) e que a legislação estabeleça limites para que os alimentos que consumimos não excedam certas quantidades do referido metal.

Além disso, no caso dos frutos do mar, o alerta se concentra principalmente na carne escura, ou seja, na cabeça de camarão ou camarão e no corpo de caranguejos e bois do mar, já que no restante do corpo a concentração do metal é menor. muito baixa.

Por tudo isso, nada acontece porque neste Natal há um prato de camarão ou camarão em nossa mesa, o importante é, como sempre, moderação no seu consumo, já que teríamos que chupar muitas cabeças de camarão ou comer muitos caranguejos para sofrer. Efeitos do cádmio na nossa saúde.

Alerta sanitário de cádmio em frutos do mar 2

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